剛出鍋的油皮包子。
游客在驛站休息。
食品安全檢查。
□文/攝 本報(bào)記者 劉瑞
清晨5時(shí)的哈爾濱，氣溫雖低，早市卻已熱氣蒸騰。數(shù)百米長(zhǎng)的街道上，攤主們地道的東北吆喝聲穿透晨霧，與南腔北調(diào)的游客詢(xún)價(jià)聲、油鍋嗞啦聲交織在一起，奏響了冰城最鮮活的“晨間序曲”。今冬冰雪季，冰城早市再次以爆棚的人氣、地道的風(fēng)味和貼心的服務(wù)，成為中外游客解鎖“爾濱”的必打卡地。
煙火升騰處 美食引客來(lái)
“剛出鍋的排骨包子，先嘗后買(mǎi)！”6時(shí)許，道里區(qū)紅專(zhuān)街早市的“笨巧手包子”鋪前排起20多米的長(zhǎng)隊(duì)，攤主一邊麻利地揭開(kāi)蒸籠，一邊熱情招呼著游客。剛出鍋的油皮包子滲出琥珀色肉汁，咬破薄韌面皮的瞬間，鮮香在味蕾蔓延，廣州游客陳女士舉著包子打卡拍照：“特意趕早來(lái)的，名不虛傳，這一口熱乎的太治愈了！”
順著紅專(zhuān)街早市入口望去，各色東北特色美食鋪就了一條“舌尖上的風(fēng)景線”。油鍋里，金黃的油炸糕在熱油中翻滾，撈出后撒上白糖，外酥里糯；蒸籠旁，軟糯的黏豆包冒著熱氣，甜香撲鼻；羊湯攤位前，醇厚的湯汁咕嘟翻滾，撒上蔥花和胡椒，暖意順著喉嚨直達(dá)心底。最受歡迎的當(dāng)屬東北凍貨區(qū)，攤主苗阿姨身著特色服飾，正忙著給游客遞上冷凍海棠果：“隨便嘗，買(mǎi)不買(mǎi)不要緊，咱得讓大家嘗下哈爾濱的味道！”她的攤位上，凍梨、凍桃、凍草莓整齊碼放，一早上就賣(mài)出80多斤，冰雪季是平時(shí)銷(xiāo)量的兩倍多，為了不讓游客失望，她特意把收攤時(shí)間延后半個(gè)多小時(shí)。
隨著冰雪大世界、雪博會(huì)等景區(qū)陸續(xù)開(kāi)園，哈爾濱各大早市人氣持續(xù)攀升，日客流量超萬(wàn)人，八成以上是外地游客。拖著行李箱的游客穿梭攤位間，淺色羽絨服與毛絨帽子成了別樣風(fēng)景。
在道外區(qū)錢(qián)塘街早市，馬來(lái)西亞游客一口氣買(mǎi)了30塊酸奶糕準(zhǔn)備帶回國(guó)，俄羅斯游客被印著索菲亞教堂圖案的伴手禮吸引，用剛學(xué)會(huì)的中文道謝。一家蛋堡店攤主笑著說(shuō)，本地老顧客都會(huì)主動(dòng)“讓位”給外地游客，早市人氣越來(lái)越旺。
在豐富游客味蕾上，今冬冰雪季，冰城各大早市創(chuàng)新思路，讓南北味覺(jué)碰撞出驚喜。紅專(zhuān)街早市在堅(jiān)守油炸糕、蛋堡、鍋包肉等傳統(tǒng)本地美食的基礎(chǔ)上，積極引進(jìn)雪綿豆沙、油條包麻糍、創(chuàng)意炸貨等新潮小吃，精準(zhǔn)迎合南方游客口味。道里區(qū)經(jīng)緯十道街早市，創(chuàng)新推出巧克力油條、千絲餅等創(chuàng)意美食……從早市街頭到街尾，游客們手里的袋子越拎越沉，在這氤氳煙火氣里，既有東北美食的勾人滋味，更有哈爾濱人的敞亮熱忱，讓每位游客在冰城早市觸摸這座城市的鮮活脈搏。
服務(wù)升級(jí) 體驗(yàn)值拉滿(mǎn)
“在紅專(zhuān)街早市不僅吃到了美食，還喝到了商家送來(lái)的熱水，心里暖暖的，哈爾濱真是來(lái)對(duì)了?！鄙轿饔慰屯跖縿偟焦枮I，就來(lái)紅專(zhuān)街早市打卡。她把行李寄存到早市溫暖驛站，一路逛吃。
8時(shí)，在紅專(zhuān)街早市入口處，紅專(zhuān)街早市負(fù)責(zé)人李丹正引導(dǎo)游客寄存行李。有著十余年管理經(jīng)驗(yàn)的李丹見(jiàn)證了紅專(zhuān)街早市從冬季冷清到如今火爆的轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在，她的口袋里總裝著創(chuàng)可貼、紙巾和簡(jiǎn)易地圖，隨時(shí)準(zhǔn)備為游客提供幫助。
為接住激增的流量，近年來(lái)，紅專(zhuān)街早市在服務(wù)細(xì)節(jié)上狠下功夫。在商戶(hù)主動(dòng)配合下，多家門(mén)店敞開(kāi)大門(mén)，將自家?guī)優(yōu)楣?，解決游客“如廁難”問(wèn)題；幾乎所有攤位都免費(fèi)提供熱水，賣(mài)凍梨汁的大姐會(huì)細(xì)心套上杯套，賣(mài)餡餅的攤主主動(dòng)幫顧客切開(kāi)餡餅散熱，點(diǎn)滴舉動(dòng)讓游客倍感溫暖。
今冬，紅專(zhuān)街早市更是設(shè)立了志愿服務(wù)崗與三處溫暖驛站。溫暖驛站可為游客提供取暖、手機(jī)充電、行李寄存、免費(fèi)熱水等暖心服務(wù)。為保障游客權(quán)益，紅專(zhuān)街早市還在一些指示牌上公布了24小時(shí)服務(wù)熱線，無(wú)論是游客有消費(fèi)異議，還是有取暖、充電、行李寄存等方面的咨詢(xún)與需求，均可撥打服務(wù)熱線，市場(chǎng)管理人員將第一時(shí)間抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)解決問(wèn)題。
“五斤以上，可以免費(fèi)快遞送到家?！痹诘劳鈪^(qū)錢(qián)塘街早市，一位買(mǎi)紅腸的游客驚喜地說(shuō)，以前在商圈買(mǎi)特產(chǎn)時(shí)可以快遞，沒(méi)想到在哈爾濱逛個(gè)早市也能享受快遞服務(wù)。這位游客打趣道：“逛個(gè)早市順便把送親朋好友的伴手禮也搞定了，一舉兩得?！痹凇盃枮I”，很多早市攤主為了更好地服務(wù)游客，紛紛升級(jí)服務(wù)模式，即便是遠(yuǎn)離文旅景區(qū)的非網(wǎng)紅早市，也有這樣的貼心服務(wù)。
如今的冰城早市，不僅是充滿(mǎn)煙火氣的美食打卡地，更憑借藏在細(xì)節(jié)里的溫情，成為傳遞城市善意的暖心窗口。
護(hù)航煙火氣 安心放心購(gòu)
“師傅，麻煩您出示下這批次豬肉的檢疫票據(jù)，我們做個(gè)快檢。”道里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員拿著快檢設(shè)備，對(duì)紅專(zhuān)街早市食品攤位進(jìn)行日常檢查。為保障游客“舌尖上的安全”，今冬，哈市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展了食品安全護(hù)民生“百日攻堅(jiān)戰(zhàn)”，重點(diǎn)檢查哈市早夜市等市場(chǎng)攤區(qū)的食材臺(tái)賬、健康證明、操作衛(wèi)生等關(guān)鍵項(xiàng)。
為讓游客放心消費(fèi)，冰城一些早市在入口、出口處設(shè)置了公平秤，配有專(zhuān)人維護(hù)，方便游客隨時(shí)復(fù)稱(chēng)?！霸诩t專(zhuān)街早市買(mǎi)了三斤凍梨，復(fù)稱(chēng)后一點(diǎn)不差。”武漢游客王先生滿(mǎn)意地說(shuō)。
今冬，哈市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還在冰城早夜市推行“開(kāi)辦方+監(jiān)管員+攤主”三方聯(lián)動(dòng)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)“服務(wù)零距離、監(jiān)管在現(xiàn)場(chǎng)、維權(quán)不出街”，將監(jiān)管關(guān)口前移，要求所有經(jīng)營(yíng)者亮證經(jīng)營(yíng)，從源頭筑牢安全線。施行“紅黃綠”三色信譽(yù)牌制度，對(duì)商戶(hù)的食材、健康證和計(jì)量器具進(jìn)行“三查”，對(duì)合格商戶(hù)“綠牌”鼓勵(lì)、對(duì)存在輕微問(wèn)題商戶(hù)采取“黃牌”警告并限期整改、對(duì)嚴(yán)重違規(guī)或整改不到位的商戶(hù)采取“紅牌”清退出場(chǎng)等舉措，實(shí)現(xiàn)從“事后罰”變成了“事前防”。
除日常巡查，哈市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還與公安、城管、街道辦等部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合檢查，形成治理合力。對(duì)新增的食品攤位，嚴(yán)格審核經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；在客流高峰時(shí)段，增加巡查頻次，及時(shí)處理游客投訴。