鶴崗小串。
企業(yè)在加工“鶴崗小串”。
燒烤店里的礦山記憶。
師傅在烤串。
小串與歌聲同在
新鮮食材
嚴(yán)格把關(guān)小串質(zhì)量
□文/攝 大樹大江
誰懂這場(chǎng)雙向奔赴的滾燙！威尼斯影后辛芷蕾與家鄉(xiāng)的“小串情緣”，再次讓“鶴崗小串”在舌尖上跳舞、火爆出圈。站上威尼斯電影節(jié)領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)的她，最牽掛的仍是家鄉(xiāng)鶴崗的那口炭火小串。從節(jié)目里直白喊話“必須回鶴崗擼串”，到《揚(yáng)聲》欄目里細(xì)數(shù)家鄉(xiāng)人給的底氣，這位走上國(guó)際舞臺(tái)的鶴崗姑娘，從未隱藏過對(duì)家鄉(xiāng)的深情——她把鄉(xiāng)愁釀成推介，讓全國(guó)都記住了這座東北小城的煙火氣。
而鶴崗，更是把“寵自家孩子”刻進(jìn)了骨子里。姑娘在外為家鄉(xiāng)“代言”，家鄉(xiāng)便為姑娘“寵粉”：直接喊話全國(guó)網(wǎng)友，免費(fèi)送出帶著炭火香的小串大禮包，更貼心附上鶴崗手繪地圖，把小城的溫暖與誠意，打包送到每一個(gè)愛這份家鄉(xiāng)味的人手里。
可這故事遠(yuǎn)不止雙向奔赴那么簡(jiǎn)單。誰能想到，三年前還是當(dāng)?shù)亍敖诌呴T店”小吃的鶴崗小串，如今全國(guó)已有超1200家門店，年?duì)I業(yè)額超45億元；它擁有專屬LOGO和版權(quán)認(rèn)證，域內(nèi)3家加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，堅(jiān)守“鮮切、現(xiàn)烤、無添加、無預(yù)制”底線，從煙火小吃轉(zhuǎn)變?yōu)楫?dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的“新引擎”。
更難得的是，這是一座資源型轉(zhuǎn)型城市的誠懇與態(tài)度。它沒有急功近利的吆喝，而是用一份小串的堅(jiān)守、一次寵粉的真誠，告訴世界：轉(zhuǎn)型之路或許漫長(zhǎng)，但只要守住品質(zhì)、留住溫情，就能走出屬于自己的路；游子無論走多遠(yuǎn)，故土永遠(yuǎn)是最堅(jiān)實(shí)的后盾。這場(chǎng)“影后薦家鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)寵粉絲”的雙向奔赴，是游子與故土的深情羈絆，是東北人“愛孩子”的實(shí)在表達(dá)，更是這座城市轉(zhuǎn)型路上的溫暖注腳。
炭香傳千載 小串潤(rùn)初心
鶴崗小串的由來與美味演變
一座城市，總有一種味道能跨越歲月、浸潤(rùn)人心，成為刻在城市肌理里的味覺密碼。對(duì)于鶴崗這座北國(guó)煤城而言，這份味道，就是鶴崗小串獨(dú)有的炭香與鮮嫩。它從遠(yuǎn)古的篝火中走來，從老礦工的餐桌旁興起，從街頭巷尾的地?cái)偵铣砷L(zhǎng)，歷經(jīng)數(shù)十年迭代，早已不只是一串簡(jiǎn)單的烤品，更是鶴崗歷史文化的傳承、市民生活的底色，是每一個(gè)鶴崗人心中最鮮活的鄉(xiāng)愁印記。
追溯鶴崗小串的根源，最早可上溯至商周時(shí)期。據(jù)考古文獻(xiàn)記載，黑龍江地區(qū)最早居民肅慎人于商周時(shí)期就在鶴崗居住，作為滿族一脈相承的祖先，他們以游牧、農(nóng)業(yè)為主，兼有漁獵、手工業(yè)。每當(dāng)夜幕降臨，分布于黑龍江、梧桐河等流域的氏族部落就會(huì)燃起篝火，將白天獵獲的動(dòng)物肢解后分發(fā)給族人，用木棍串起燒烤，抵御寒冷的同時(shí)享受最原始的美味。這個(gè)跨越三四千年的史前牧獵燒烤文化，成為鶴崗小串最早的基因，訴說著這座城市與生俱來的煙火氣息。鶴崗，在滿語里是“滿意而歸”之意。
近代以來，鶴崗小串的雛形在煤礦工人的生活中逐漸清晰。上世紀(jì)50年代，鶴崗作為重要煤炭產(chǎn)地，大批礦工扎根于此，實(shí)行三班倒的井下勞作。他們?cè)谙掳嗤局校偰芸吹铰愤咈T三輪車的商販——車上載著烤爐、木炭和簡(jiǎn)單肉串，支起爐子、點(diǎn)燃炭火，叫賣聲便在夜色中響起。那時(shí)的小串極其簡(jiǎn)單，新鮮牛羊肉切成小塊，用竹簽或自行車條串起，只撒上鹽、味精、芝麻、孜然和辣椒面，炭火烤制后金黃油亮、香氣撲鼻，一口串、一口本地白酒，便能解除一身疲憊、慰藉勞作艱辛。
真正讓鶴崗小串形成特色、聲名漸起的，是上世紀(jì)八十年代“老何太太燒烤”的出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)，何家老太太在“新街基”轉(zhuǎn)盤小巷子口支起小燒烤攤，所有工序親力親為，白天買料、穿串，晚上獨(dú)自守?cái)?，礦工、路人皆是食客。她堅(jiān)持新鮮食材、誠信經(jīng)營(yíng)，5毛錢一串的小串用料扎實(shí)、味道地道，慢慢積累起超高口碑，后來逐漸擴(kuò)大規(guī)模、開起門店。時(shí)光流轉(zhuǎn)，子承母業(yè)，第二代傳承人何洪池接過接力棒，堅(jiān)守品質(zhì)，將門店命名為“老何太太燒烤”，潛心鉆研清油毛肚鍋，堅(jiān)持一次性用料，用非轉(zhuǎn)基因大豆油、一次性竹簽，讓每一位食客都能品嘗到最正宗的鶴崗味道。2013年冬天，“老何太太燒烤”走出鶴崗，先后在哈爾濱、北京開設(shè)6家直營(yíng)店，加盟店遍布各地，成為鶴崗小串走向外地的先行者。
數(shù)十年間，鶴崗小串在傳承中不斷演變，從最初單一的牛羊肉串，發(fā)展為品類豐富、技法精湛的特色美食，“小而精、鮮而嫩”成為其最鮮明的標(biāo)簽。與其他東北燒烤的“豪橫”不同，鶴崗小串主打“精致”，薄薄的肉片六至七片成串，肉色鮮嫩粉紅、紋理清晰，仿佛還帶著食材本身的體溫；烤制技法更是講究，猛火快烤，肉串入火前蘸一下調(diào)料，中間再刷一次，爭(zhēng)分奪秒鎖住食材本味，極度考驗(yàn)烤手功力。
如今的鶴崗小串，品類早已突破局限，涵蓋肉類、蔬菜、海鮮、豆制品等數(shù)十種，不同門店更憑借特色品類形成差異化競(jìng)爭(zhēng)力。其中，喜鶴祥燒烤的招牌菜極具代表性：肚皮筋三分熟，炭火烤制后的肉香混著炭香，讓人垂涎欲滴；餡餅卷肉串，將酥脆餡餅與鮮香肉串完美融合，盡顯鶴崗特色；鶴崗牛肉小串，猛火快烤鎖汁，搭配秘制香料與毛蔥，辛辣與肉香碰撞出極致風(fēng)味；烤碟魚頭，外皮焦脆、內(nèi)里爆油，膠質(zhì)黏嘴、頰肉軟嫩，魚油香氣綿長(zhǎng)；炭烤菠蘿牛五花，以酸甜菠蘿中和牛五花的油膩，口感豐富有層次；還有雞皮剝蝦、牛腱子花、肥瘦等品類，或酥脆彈牙、或原汁原味，彰顯著鶴崗小串的匠心。除此之外，牛肉串細(xì)分為3分熟、5分熟、7分熟和全熟，還有脆皮肥瘦、牛心管等多個(gè)品種；蔬菜串選用本地新鮮時(shí)蔬，烤至軟爛入味；烤蠶蛹、烤鴨喉等特色品類，更是資深食客的必點(diǎn)品。在口味上，鶴崗小串摒棄過度腌制，堅(jiān)持“鮮肉現(xiàn)烤、鮮肉撒料”，既能吃到食材本味，又能感受調(diào)料醇香，尤其是3分熟，選用小牦牛后臀肉烤至半生，口感彈牙、汁水充盈，被譽(yù)為“中式小牛排”。辛芷蕾就曾直言：“必點(diǎn)三分熟，來一個(gè)吧，三分熟一點(diǎn)也不生哦，這個(gè)真是鶴崗特色哇，太香了！”
除了串品本身，鶴崗小串的吃法也極具特色，彰顯著東北人的實(shí)在與豪爽。地道吃法是：一口小串、一口毛蔥、一口白酒，不能喝酒的就配上當(dāng)?shù)靥厣嬃稀靶∠銠墶保瑵M嘴皆是祖國(guó)北方的生猛與鮮香；主食搭配鶴崗燒餅或炒面，軟香發(fā)面餅烤得酥脆，夾上鮮嫩肉串，層次豐富、回味無窮。值得一提的是，鶴崗還有特色鮮明的私房小串，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，融入私家秘制配方與制作工藝，每家店都有專屬味道，師傅們精準(zhǔn)把控火候，讓每一串都外焦里嫩、汁水充盈。同時(shí)，頭牌圍爐自烤小串店以獨(dú)特的圍爐自烤模式吸引食客，讓顧客親身感受烤制樂趣，店內(nèi)三分熟牛肉串油花濺炭、香氣撲鼻，成為必點(diǎn)招牌。春、夏、秋三季，鶴崗大街小巷隨處可見大排檔和燒烤攤，人民廣場(chǎng)啤酒節(jié)上，近百家燒烤攤齊聚，炭火香濃、人聲鼎沸；寒冬時(shí)節(jié)，小串店燈火通明、熱氣騰騰，驅(qū)散北國(guó)嚴(yán)寒，承載市民煙火溫情。
三分藏鮮韻 煙火聚人心
鶴崗小串的城市地位與全產(chǎn)業(yè)鏈布局
“東北小串看鶴崗，想吃就來紅礦廠”，這句響亮的口號(hào)，道出了鶴崗小串在東北燒烤江湖中的地位。如今，在鶴崗，小串早已超越美食本身，成為城市的名片、市民的舌尖美味，更是老煤城轉(zhuǎn)型路上的“新引擎”。它承載著礦山文化記憶，凝聚著鶴崗人的熱情與堅(jiān)守，更在企業(yè)家的深耕下，構(gòu)建起完整的全產(chǎn)業(yè)鏈，從街頭小吃走向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，成為帶動(dòng)就業(yè)、激活經(jīng)濟(jì)的重要力量。
在鶴崗人的生活中，小串是不可或缺的存在，是朋友相聚、家人團(tuán)圓、情侶約會(huì)的首選，更是城市幸福指數(shù)的生動(dòng)體現(xiàn)。清晨街頭，小串店的煙火氣早早升起，為早起的人們送上熱乎美味；傍晚時(shí)分，大大小小的小串店座無虛席，熟客寒暄、陌生人因串結(jié)緣，炭火繚繞中盡顯人間溫情。其中，頭牌燒烤的影響力尤為突出，作為鶴崗小串的知名代表，其圍爐自烤門店每天下午5點(diǎn)就排起長(zhǎng)龍，不僅深受本地食客喜愛，更吸引外地游客慕名而來。頭牌圍爐自烤小串店總經(jīng)理夏慶介紹，曾有沈陽食客開9個(gè)小時(shí)車專程來品嘗，青島、哈爾濱等地的客人也絡(luò)繹不絕。而私房小串多隱藏在小巷子、居民區(qū)附近，店鋪規(guī)模不大，卻憑借獨(dú)特風(fēng)味擁有大批忠實(shí)顧客，成為鶴崗小串煙火氣的生動(dòng)縮影。據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)，鶴崗市內(nèi)現(xiàn)有鶴崗小串門店約600家，就業(yè)人數(shù)3600余人，單店平均日營(yíng)業(yè)額4500元，整體年?duì)I業(yè)額約達(dá)10億元，這些門店遍布街巷，星羅棋布，煙火氤氳，成為鶴崗最動(dòng)人的風(fēng)景線。
對(duì)于這座老煤城而言，鶴崗小串更是承載著礦山文化傳承與城市轉(zhuǎn)型的希望。隨著煤炭資源日漸匱乏，鶴崗城市轉(zhuǎn)型迫在眉睫，而鶴崗小串憑借獨(dú)特風(fēng)味與文化內(nèi)涵，成為城市轉(zhuǎn)型的重要抓手——它將礦山文化與美食相結(jié)合，讓更多人了解鶴崗、走進(jìn)鶴崗，為這座邊陲小城注入新活力。紅礦廠就是其中的代表，作為以煤礦文化為核心的特色小串店，其門店裝修充滿煤礦元素，陳列著有40多年歷史的礦燈、礦工帽等老物件，6個(gè)包房以鶴崗的6個(gè)煤礦命名，布置與對(duì)應(yīng)煤礦歷史相關(guān)，連起來就是一部完整的鶴崗煤礦演變史，讓下過井的工人產(chǎn)生共鳴，讓外地游客感受礦山文化魅力。
“我們開店的初衷，就是想打造一個(gè)專屬于家鄉(xiāng)、有特色的煤礦文化餐飲門店，讓全國(guó)各地的人都知道，鶴崗不只是煤城，還有特色小串。”紅礦廠店長(zhǎng)說道。這家開業(yè)不到一個(gè)月的門店，每天都爆滿，招牌單面小牛肉每天備貨2000串，晚上八點(diǎn)左右便售罄，客流量遠(yuǎn)超預(yù)期。門店采用自選自取、自烤自食模式，配備專利無煙燒烤設(shè)備，免費(fèi)提供拌菜、水果、小吃等產(chǎn)品，用誠意贏得市民和游客認(rèn)可，也讓礦山文化通過小串廣泛傳播。
鶴崗小串的蓬勃發(fā)展，離不開企業(yè)家的深耕細(xì)作，更離不開全產(chǎn)業(yè)鏈的逐步完善。如今，柏利東、紅礦廠、伍閱供應(yīng)鏈代表性企業(yè)脫穎而出，深耕上下游，構(gòu)建起“產(chǎn)、供、銷”一體化全產(chǎn)業(yè)鏈布局，推動(dòng)鶴崗小串從“分散經(jīng)營(yíng)”走向“規(guī)?；l(fā)展”、從“地方小吃”走向“全國(guó)IP”。與此同時(shí)，喜鶴祥、頭牌燒烤等特色門店及眾多私房小串店鋪，也積極融入品牌化發(fā)展浪潮：頭牌燒烤將鶴崗小串LOGO廣泛應(yīng)用于圍裙、打包袋等，提升品牌知名度和辨識(shí)度；私房小串商家通過線上渠道，將秘制調(diào)料包、串品半成品推向全國(guó)，讓更多人足不出戶就能品嘗到鶴崗味道。
上游食材供應(yīng)環(huán)節(jié)，企業(yè)堅(jiān)守“新鮮、優(yōu)質(zhì)”底線，構(gòu)建穩(wěn)定采購渠道。柏利東燒烤供應(yīng)鏈大部分食材本地采購，雞肉選用北三峽產(chǎn)品，牛肉選用清真寺牛肉，保障新鮮與安全；紅礦廠計(jì)劃發(fā)展本地養(yǎng)殖業(yè)，借鑒新疆三文魚養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，本地養(yǎng)牛、養(yǎng)羊?qū)崿F(xiàn)食材自給自足，既降低成本、保障品質(zhì)，又帶動(dòng)本地養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，形成“養(yǎng)殖+加工”閉環(huán)。喜鶴祥、頭牌燒烤及私房小串商家，也均以新鮮食材為核心，從源頭把控品質(zhì)。
生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)化、智能化成為發(fā)展趨勢(shì)。柏利東燒烤供應(yīng)鏈擁有占地10000平方米的生產(chǎn)基地，配備GMP十萬級(jí)無菌凈化車間、-45℃急速冷凍設(shè)備等，采用手工穿制與機(jī)械輔助結(jié)合的方式，串品年產(chǎn)量超3億串；其自主研發(fā)的急速冷鮮技術(shù)，能在1分20秒內(nèi)快速凍結(jié)串品，鎖住水分與口感。紅礦廠計(jì)劃建設(shè)現(xiàn)代化工廠，實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)100萬串規(guī)模，采用機(jī)器人替代人工穿串，同時(shí)與東北農(nóng)大合作，采用干濕發(fā)酵技術(shù)解決3分熟串品食品安全問題，讓食客吃得放心。
下游銷售與門店運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，企業(yè)創(chuàng)新模式、拓展渠道，讓鶴崗小串走向全國(guó)。柏利東重點(diǎn)研發(fā)產(chǎn)品禮包，推出兩款小串禮包和適配空氣炸鍋的產(chǎn)品，配套速燃炭爐實(shí)現(xiàn)“在家就能烤小串”，線上線下同步發(fā)力，去年春節(jié)期間，3天賣出15000套禮包，今年二代禮包預(yù)定已達(dá)3000多套，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海南、廣東等地；紅礦廠計(jì)劃3年內(nèi)在全國(guó)開100家直營(yíng)店，覆蓋哈爾濱、杭州等城市，打造流動(dòng)餐車和“花束式”便攜烤串，同時(shí)打造鶴崗小串文化展覽館，實(shí)現(xiàn)“美食+文化+旅游”融合發(fā)展。
此外，鶴崗小串的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，還帶動(dòng)了配套產(chǎn)業(yè)繁榮。肉類供應(yīng)、蔬菜采購、燒烤設(shè)備制造等相關(guān)產(chǎn)業(yè)均從中受益，形成“一業(yè)興、百業(yè)旺”的良好格局。據(jù)鶴崗市小串燒烤餐飲商會(huì)統(tǒng)計(jì)，市內(nèi)小串門店牛羊豬雞日用量達(dá)15000斤，年總用量2700噸，龐大需求帶動(dòng)本地農(nóng)業(yè)和加工業(yè)發(fā)展，為城市轉(zhuǎn)型注入強(qiáng)勁動(dòng)力。
影后添新力 串香遍全國(guó)
鶴崗小串的品牌賦能與未來前景
“走了這么多地方，我發(fā)現(xiàn)我最愛吃的，還是我們鶴崗的東西。這兒的小串絕對(duì)是原味小串，那簡(jiǎn)直就是我們的‘中式小牛排’，它那個(gè)肉就是半生的又很嫩，然后味兒調(diào)得又很足?！毙淋评俚恼媲楦姘祝瑸辁Q崗小串增添了強(qiáng)大的品牌影響力，讓這道北國(guó)美味再次火爆全國(guó)。如今，借助名人效應(yīng)、政府推動(dòng)、企業(yè)深耕，鶴崗小串已實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，門店遍布全國(guó)，從街頭小吃成長(zhǎng)為全國(guó)知名網(wǎng)紅美食，未來更有望成為像蘭州拉面、沙縣小吃一樣的全國(guó)性特色美食IP，書寫老煤城轉(zhuǎn)型新傳奇。
依托名人效應(yīng)的助力，鶴崗小串快速破圈。作為從鶴崗走出的威尼斯影后，辛芷蕾始終牽掛家鄉(xiāng)味道，多次在節(jié)目和訪談中推介鶴崗小串。電影《日掛中天》獲獎(jiǎng)后，她回鄉(xiāng)路演，專訪中暢談小串美味，相關(guān)報(bào)道被70余家媒體轉(zhuǎn)載，產(chǎn)出各類內(nèi)容8000余條、全網(wǎng)3.6億流量；專訪結(jié)束后，她以“鶴崗小串，我回來了”發(fā)布微博，登上多平臺(tái)熱搜，互動(dòng)量達(dá)4.8萬次。在她的帶動(dòng)下，紅礦廠燒烤、頭牌燒烤、喜鶴祥燒烤等特色門店及各類私房小串店鋪，都成為游客打卡熱門選擇，為品牌推廣注入強(qiáng)大動(dòng)力。
政府的大力推動(dòng)，為鶴崗小串發(fā)展保駕護(hù)航。鶴崗市委宣傳部立足“宣傳搭臺(tái)、產(chǎn)業(yè)唱戲”思路，分階段推進(jìn)鶴崗小串品牌化躍升。2024年年初，搶抓哈爾濱旅游熱潮，策劃“鶴崗小串爾濱行”活動(dòng)，在中央大街打造品鑒冰屋，聯(lián)動(dòng)各媒體與網(wǎng)絡(luò)大V傳播，相關(guān)信息超3萬條、可見閱讀量破3億；依托紫丁香創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽銅獎(jiǎng)作品，打造專屬視覺IP并完成版權(quán)認(rèn)證，聯(lián)合多部門與餐飲協(xié)會(huì)制定行業(yè)規(guī)范，推動(dòng)9家店鋪、2家產(chǎn)業(yè)鏈主企業(yè)升級(jí)，啟用新LOGO的主體客流與營(yíng)收環(huán)比均增長(zhǎng)超20%；連續(xù)兩年在“鶴馬”設(shè)置百米小串流水席，帶動(dòng)域內(nèi)小串商戶營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)近40%，其中參賽網(wǎng)民“范老師愛跑步”單條視頻全網(wǎng)瀏覽量1.3億。
同時(shí)，政府構(gòu)建“線下場(chǎng)景+展會(huì)平臺(tái)”宣推矩陣，在市區(qū)出入城口、火車站等場(chǎng)所設(shè)置宣傳設(shè)施，LED大屏循環(huán)播放品牌標(biāo)識(shí)；借助哈爾濱國(guó)際經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)、深圳文博會(huì)等展會(huì)展示品牌魅力，吸引投資；聯(lián)合相關(guān)部門強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)格審核店鋪、定期抽檢，擇優(yōu)授牌“鶴崗小串”品牌示范店。此外，鶴崗市小串燒烤餐飲商會(huì)的成立為行業(yè)發(fā)展提供支撐，負(fù)責(zé)組織管理活動(dòng)，為會(huì)員單位提供采購渠道、降低運(yùn)營(yíng)成本，平衡市場(chǎng)價(jià)格，保障有序市場(chǎng)環(huán)境。
企業(yè)的創(chuàng)新深耕，讓鶴崗小串全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展愈發(fā)成熟。如今，全國(guó)鶴崗小串門店超1200家，其中外埠門店600余家，主要集中在北京、浙江等省市，外埠門店平均日營(yíng)業(yè)額15000元，年產(chǎn)量約達(dá)6.4億串，年?duì)I業(yè)額約達(dá)33億元；全口徑產(chǎn)值方面，全年小串產(chǎn)量約達(dá)13億串，營(yíng)業(yè)額約達(dá)45億元，實(shí)現(xiàn)從“流量破圈”到“產(chǎn)業(yè)增值”的華麗轉(zhuǎn)身。
在品牌布局上，紅礦廠打造清晰的三大品牌矩陣，鶴崗市食酷餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)李金譚在接受記者采訪時(shí)侃侃而談，“雙鶴老傳統(tǒng)”主打70年歷史熟食香腸，是優(yōu)質(zhì)伴手禮；旗下的“紅礦廠”主打鶴崗小串，承載礦山文化；“喜大吉”為新注冊(cè)熟食品牌，主打東北趕集文化。在運(yùn)營(yíng)模式上，紅礦廠計(jì)劃引入AI智能管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理；柏利東持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品，推出適配空氣炸鍋的串品和餅夾串，完善倉儲(chǔ)物流布局，提升配送效率。
在文化傳播上，紅礦廠計(jì)劃打造鶴崗小串文化展覽館，展現(xiàn)制作歷史、恢復(fù)老物件，設(shè)置打卡點(diǎn)，打造一站式體驗(yàn)場(chǎng)景；柏利東通過舉辦新品發(fā)布會(huì)、贊助本地賽事等方式宣傳鶴崗小串；頭牌燒烤、喜鶴祥燒烤等特色門店，以自身特色傳遞小串美味與文化；私房小串以代代傳承的私家技藝，延續(xù)鶴崗小串的煙火溫情。
炭香裊裊，串韻悠長(zhǎng)。從遠(yuǎn)古肅慎人的篝火燒烤，到老礦工下班路上的街邊門店小吃；從老何太太的5毛錢小串，到如今遍布全國(guó)的1200多家門店；從單一肉串，到品類豐富、產(chǎn)業(yè)鏈完善的特色美食IP，鶴崗小串的每一步演變，都藏著歲月的沉淀、鶴崗人的堅(jiān)守與創(chuàng)新。它是舌尖上的美味，承載著三代鶴崗人的味覺記憶，喜鶴祥的特色品類、頭牌燒烤的火爆人氣、私房小串的獨(dú)特風(fēng)味，共同勾勒出鶴崗小串的鮮活圖景；它是城市的名片，傳遞著老煤城的轉(zhuǎn)型力量；它是游子的鄉(xiāng)愁，連接著故土與遠(yuǎn)方的牽掛。
辛芷蕾與家鄉(xiāng)的雙向奔赴，讓鶴崗小串的煙火氣傳遍全國(guó)；政府的精準(zhǔn)推動(dòng)，為小串產(chǎn)業(yè)鋪就寬廣道路；企業(yè)家的深耕細(xì)作，讓鶴崗小串實(shí)現(xiàn)從“煙火小吃”到“經(jīng)濟(jì)引擎”的蝶變。如今，鶴崗小串正以“鮮、嫩、精、香”的特色，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑵放苹陌l(fā)展態(tài)勢(shì)，走向更廣闊的市場(chǎng)，它不僅是一道美食，更是一種文化、一種精神，是鶴崗人吃苦耐勞、堅(jiān)韌不拔的礦山精神的生動(dòng)體現(xiàn)，是這座老煤城轉(zhuǎn)型路上最溫暖、最有力的注腳。
未來，隨著全產(chǎn)業(yè)鏈的持續(xù)完善、品牌影響力的不斷提升，鶴崗小串必將走出國(guó)門、享譽(yù)四海，成為全國(guó)乃至世界知名的特色美食IP，讓更多人通過一串小串，認(rèn)識(shí)鶴崗、了解鶴崗、愛上鶴崗，讓這縷北國(guó)炭香溫暖更多人的舌尖與心房，讓這座邊陲煤城，在小串的煙火氣中煥發(fā)新的生機(jī)與活力，書寫屬于自己的轉(zhuǎn)型傳奇。